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富碘面粉 中筋面粉 食品原料

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最后更新: 2019-04-01 14:29
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    ? ? 中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
    ? ? 富碘面粉中的碘是人体的必需微量元素之一,健康成人体内的碘的总量为30mg(20~50mg),其中70%~80%存在于甲状腺。
    ? ? 碘的生理功能:
    ? ? 1.促进生物氧化:甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化,协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。
    ? ? 2.调节蛋白质合成和分解:当蛋白质摄入不足时,甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时,甲状腺素可促进蛋白质分解。
    ? ? 3.促进糖和脂肪代谢:甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分解氧化,调节血清胆固醇和磷脂浓度等。
    ? ? 4.调节水盐代谢:甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出,缺乏时可引起组织内水盐潴留,在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液,发生粘液性水肿。
    ? ? 5.促进维生素的吸收利用:甲状腺素可促进烟酸的吸收利用,胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
    ? ? 6.增强酶的活力:甲状腺素能活化体内100多种酶,如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等,在物质代谢中起作用。
    ? ? 7.促进生长发育:甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成,维护中枢神经系统的正常结构。
    ? ? 值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的,日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。
    ? ? 人体对碘的需要量中国营养学会推荐6个月以内婴儿每天需碘40毫克,6个月至1岁50毫克,7岁以前70毫克,以后120毫克,13岁以后至成年(包括老年(老年食品))均为150毫克,但孕妇(孕妇食品)增至175毫克,乳母增至200毫克。美国科学研究委员会和营养委员会的日推荐量与中国相似。
    ? ? 碘缺乏对人体危害碘缺乏对不同生命阶段的影响:
    ? ? 胎儿:流产、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生儿死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎儿甲状腺功能低下。
    ? ? 婴儿:婴儿甲状腺功能低下、婴儿甲状腺肿。
    ? ? 儿童及青少年:青少年甲状腺低下、甲状腺肿、精神功能受损、发育迟缓、呆小病。
    ? ? 成人:甲状腺肿及其迸发症、甲状腺功能低下、精神功能受损

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