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富锌茶叶 铁观音

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最后更新: 2019-02-02 15:56
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  • 所在地区:河北-石家庄市
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    ? ? 铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
    ? ? 清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
    ? ? 浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
    ? ? 陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
    ? ? 炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
    ? ? 制作工序采摘3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。
    ? ? 铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
    ? ? 凉青鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
    ? ? 做青铁观音铁观音摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
    ? ? 铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3-5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还阳”,梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。
    ? ? 炒青炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。 揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
    ? ? 簸拣慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。
    ? ? 经现代科学研究证实,茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。
    ? ? 富锌茶叶中的锌对人体健康的影响锌元素是人体内必需的一种微量元素,分布于人体大部分组织、器官、体液中,约60%存在于肌肉,30%存在于骨骼。成年男子体内锌总量约为2.5g,成年女子总量约1.5g,95%以上的锌存在于细胞中,60%-80%存在于细胞液中。虽在人体内的含量很少,但却发挥着十分重要的作用,锌也因此有“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”之称,能促进人体的生长发育,维持人体正常食欲,增强人体免疫力的作用,同时,对于男同胞们还有生精功能,对于生育能力是很重要的,所以说锌是人体中不可缺少的基本元素之一。人体缺锌一般表现为免疫力下降、食欲减退、生长发育落后等。锌不能在体内合成,只能依靠外源食物提供。
    ? ? 锌在人体内的代谢:
    ? ? 人们平均每天从膳食中摄入约10~15mg的锌,它们会先和胰脏中的一种小分子量的能结合进入小肠粘膜,然后再跟血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合,随血流进入门脉循环输送到人体各个部位。
    ? ? 但是,我们日常饮食过程中也会摄取一定量的植酸和纤维素。植酸不仅容易和锌结合成不溶解的植酸锌复合物,还会与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的钙复合物,使锌的吸收率进一步下降。纤维素亦可以影响锌的吸收。吸收的锌经代谢后主要通过胰脏的分泌由肠道排出,只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠道,一般约为1mg*L-1,但是当人体大量出汗时,一天随汗丢失的锌可高达4mg !
    ? ? 锌对人体健康的影响:
    ? ? 一、提高免疫力锌是强效免疫调节剂,可增强胸腺、脾脏和淋巴的免疫功能,还能提高胸腺激素的含量,提高T细胞的杀伤活力,以及直接抗击某些细菌、病毒的能力,从而减少患病的几率。人体缺锌可致免疫力下降,生病周期比别人长,易反复感染。锌能促进脑细胞发育和分裂,为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功能起重要作用,大脑中海马是学习记忆的重要核团,而海马内锌含量最高。此外,锌还参与神经分泌活动,使记忆功能和反应能力加强。
    ? ? 二、影响视觉锌有促进维生素A吸收的作用,而维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子,维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中,早在1000多年前,唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。如果缺乏锌,人便变成夜盲。从现代医学看,当人体需要时,将维生素A输送到血液中,锌可帮助人体的细胞分裂。
    ? ? 三、影响智力锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关,锌含量充足可使人更聪明。这里先给大家看一下老鼠进行的对比试验,服用额外数量锌的一组老鼠,比对照组在迷宫中找到出口的时间快得多,从试验数据中可以看出如锌的确对于智力有一点的提高作用。如果出现情绪不稳、多疑、抑郁、情感稳定性下降和认知损害的情况,可能是缺锌,所以缺锌还是要补补。
    ? ? 四、维持正常食欲锌是味觉蛋白的基本成分,味觉蛋白又被称为味觉素,对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用,缺锌时,口腔黏膜细胞发育不全,易于脱落阻塞味蕾小孔,这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激,从而导致味觉敏感度降低,食欲下降。锌还能增强消化系统中羧基肽酶的活性,促进消化,增强食欲。 缺锌的宝宝普遍存在食欲不好,爱吃奇怪的东西(比如生米、墙皮、泥土等)等症状,相列于同龄宝宝长得矮,特别容易生病。(比如经常感冒发烧,反复呼吸道感染,如扁桃体炎、支气管炎。)五、参与人体内许多金属酶的组成锌是人体200多种酶的重要组成,在按功能划分的六大酶类(氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类)中均有含锌酶,这些含锌酶在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中发挥着重要作用。
    ? ? 六、促进生长发育锌是调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分,缺锌的突出症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍。小孩缺锌可致生长发育落后,智力缺陷,性器官发育不全,性机能低下,青春期第二性征发育迟缓,睾丸发育不良或月经不正常等。孕妇缺锌严重可致胎儿畸形、早产、死胎等。
    ? ? 七、加快伤口愈合锌元素可以加速表皮细胞的分裂生长,加快伤口新生肉芽组织的形成,增强肌肉产生胶原纤维的能力,使胶原纤维的排列更均匀、有序,缩短伤口的愈合时间。提高血清中锌的浓度,可使伤口愈合得更加紧密,不易裂开。
    ? ? 八、保护皮肤健康动物和人都可因缺锌而影响皮肤健康,出现皮肤粗糙、干燥等现象,在组织学上可见上皮角化和食道的类角化(也可能与硫和粘多糖代谢异常有关,在缺锌动物身上已发现了这种代谢异常),皮肤创伤治愈变慢,对感染的易感性增加。
    ? ? 九、影响维生素A的代谢锌可促进人体对维生素A吸收,维生素A平时储存在肝脏中,当人体需要时,将维生素A输送到血液中,这个过程需要锌的参与才能完成。而维生素A与人的视觉功能紧密相关,一旦缺少可造成视力下降,严重则会出现夜盲症。
    ? ? 十、维持男性的生育功能锌在男性体内主要集中在生殖系统,它也因此被誉为男人的“生命之花”,锌是精子代谢、男性生殖系统免疫功能、合成荷尔蒙的重要营养素,男性缺锌不仅导致少精、弱精等精子异常,而且免疫力低容易受前列腺炎等炎症的困扰,性功能也往往出现障碍,生长发育期的男性缺锌则可致性器官发育不全。
    ? ? 含锌元素丰富的食物有:生蚝、扇贝、牛肉、猪肝、牛肝、家禽、豆类、山核桃、葵花子和香菇等。要想让我们的生命之花常开,我们就应该摄取足够的锌元素。食用有机富锌食品来补锌为最安全有效的途径!

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